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クラウディアの料理コンセプト
有機野菜や鮮魚など、素材の持ち味を生かした優しい味わいを大切に、日本の四季の移り変わりをイタリア料理のピアット（皿）で表現しています。
その日に入荷した厳選食材を使っての即興メニュー（毎日5〜6品ほど）もぜひお楽しみください。
Claudia（クラウディア）料理長
林 正満 - hayashi masamitsu -
1955年7月27日生まれ。
18歳よりフランス料理を学び、
表参道ロアラブッシュ副料理長就任後、渡仏。
帰国後、代官山シェ・ルイの料理長となる。
20年間、フランス料理を学んだ後、イタリア料理へ転向。
その10年後の2005年より、クラウディアの三代目料理長に就任。
伝統的なクラシック料理をベースとしつつも
時代やシーンに合わせて、幅広い対象へ向けた料理を創作中である。
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